Podemos saber si un alimento es o no muy calórico comprendiendo el concepto de densidad calórica.
Simplificando diremos qué densidad nos indica la cantidad o presencia cuantificable de un elemento en un espacio o volumen dado.
En relación a la densidad calórica de un alimento el concepto nos indica la cantidad de calorías concentradas en ese alimento. La medida de referencia en todas las etiquetas y tablas de alimentos para cuantificar su composición siempre es 100grs (100ml en alimentos líquidos o bebidas)
Así pues la densidad calórica de un alimento determina la cantidad de calorías presentes en 100grs del alimento en cuestión.
Un alimento tiene una alta densidad calórica cuando por esos 100grs de producto posee una gran cantidad de calorías.
Por el contrario un alimento de una baja densidad energética contiene pocas calorías por esos mismos 100grs.
Alta densidad calórica:
Aceite 100ml/900kcal
Chocolate 100grs/540kcal
Pizza 100grs/280kcal
Leche condensada 100grs/350kcal
Baja densidad calórica:
Lechuga 100grs/18kcal
Sandía 100grs/25kcal
Fiambre Pavo 100grs/87kcal
Yogurt desnatado 100grs/37kcal
Resulta muy importante conocer que alimentos o que grupo de alimentos tienen una gran densidad calórica puesto que nos permite moderar su consumo ya que por poca cantidad nos aportan muchísimas calorías.
¡¡¡20ml de aceite equivale en kcal a nada mas y nada menos que 1kg de lechuga!!!
Imaginaos… 20ml (son 2 cucharadas soperas)
Sin embargo esto no quiere decir que no tengamos que incluir en nuestra dieta alimentos como el aceite, el chocolate u otros muy calóricos y por el contrario tengamos vía libre en los de baja densidad energética. Ya que no es el alimento sino la cantidad del mismo lo que determina el total calórico ingerido.
Veámoslo con el siguiente ejemplo
La leche condensada es muy alta en calorías pero si tomamos 1 cucharadita de café (unos 15grs) al día estaremos ingiriendo aprox. unas 52kcal
El yogurt desnatado por el contrario es bajo en calorías sin embargo si tomamos 5 unidades al día (5 x 125grs = 625grs) estaremos ingiriendo unas 231kcal
Este es el problema de muchas personas a la hora de realizar un régimen, eliminan alimentos “prohibidos” totalmente pero dan vía libre al consumo de los “light” y a veces la cantidad es más determinante que el alimento en sí.
Andrés Alonso
Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (Colegiado nº 22.552)
Preparador Personal Especializado en Nutrición y Dietética Deportiva de alto nivel
No hay comentarios:
Publicar un comentario