La Kilocaloría* (Kcal) simplemente es la unidad de medida que empleamos para cuantificar la cantidad de energía que hay en los alimentos y que es suministrada al cuerpo.
Esta energía química (en forma de calor) sufre una serie de transformaciones dentro del organismo para pasar a liberarse en forma mecánica (trabajo o gasto) derivado del movimiento.
Mediante la suma de las kcal de todos los alimentos que ingerimos al día obtenemos nuestro ingreso Calórico.
Ejemplo:
Mañana
1 vaso de zumo de naranja 100kcal
2 magdalenas medianas 300kcal
1 vaso de leche entera 150kcal
1/2 Mañana
1 sandwich de jamón y queso 320kcal
etc.
La suma de todas las Kilocalorías nos da como resultado el total Calórico ingerido en el día.
Este total Calórico representa nuestro ingreso o nuestra ingesta energética.
Del otro lado tenemos la suma de todas las Kilocaloría gastadas a lo largo del día derivada de la realización de esfuerzos (físicos e intelectuales) o la simple manutención de la vida mediante los procesos vitales fundamentales (respiración, contracciones del corazón, metabolismo…)
La suma de todas las Kilocaloría gastadas a lo largo del día representa nuestro gasto calórico.
Tal como vemos aquí y veremos en el siguiente artículo cada individuo en relación a su gasto diario (y otros parámetros como constitución, sexo, enfermedades…) precisa de una ingesta calórica determinada e idónea para él y este es el sentido de poder cuantificar tanto el ingreso como el gasto energético en la nutrición humana mediante las Kilocaloría, poder adaptar la alimentación a la amplia variabilidad interpersonal.
Como medida de referencia para personas de mediana edad sedentarias podemos establecer un gasto calórico estimativo alrededor de entre 1500 y 2000kcal para la mujer y 2300-2500kcal para el hombre.
Como curiosidad apuntar que un ciclista puede alcanzar un gasto de hasta 7000kcal o mas a lo largo del día.
*Una kilocaloría (Kcal) es igual a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de un kilogramo de agua en 1ºC
Una caloría en minúscula representa la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1gr de agua en 1ºC
De este modo vemos como 1Kcal (o Cal) = 1000cal (en minúscula).
En realidad utilizamos siempre la Kcal o Cal y no la cal por ser ésta una unidad de medición muy pequeña.
Andrés Alonso
Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte (Colegiado nº 22.552)
Preparador Personal Especializado en Nutrición y Dietética Deportiva de alto nivel
No hay comentarios:
Publicar un comentario